延慶柳溝民俗村豆腐宴介紹

豆腐宴是中國(guó)傳統(tǒng)紅白喜事中的宴客禮儀用膳，一般專(zhuān)指葬禮后禮儀聚餐。現(xiàn)代素食文化的興起，拓展了豆腐宴的外延，既有中國(guó)傳統(tǒng)食文化的精華,又溶入了現(xiàn)代的健康飲食觀念.是傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代文明相結(jié)合的產(chǎn)物.是有中國(guó)民族特色美食。
火盆是舊時(shí)我國(guó)北方農(nóng)村冬季取暖器具，隆冬時(shí)節(jié)，在其上放一沙鍋，加以白菜、豆腐、五花熏肉等，則成火盆鍋。

 

正月時(shí)節(jié)，家人圍坐，共吃年飯，象征來(lái)年日子紅紅火火。我縣開(kāi)展民俗旅游以來(lái)，柳溝人，在傳統(tǒng)火盆鍋的基礎(chǔ)上，對(duì)豆腐進(jìn)行開(kāi)發(fā)，做出美容養(yǎng)顏的黃豆豆腐、滋補(bǔ)養(yǎng)腎的黑豆豆腐、清熱袪火的綠豆豆腐。創(chuàng)出“鳳凰城——火盆鍋——農(nóng)家三色豆腐宴”。制作時(shí)以一主鍋為主，放入五花熏肉、白菜、鮮豆腐、凍豆腐、炸豆腐等。其特點(diǎn)是以素為主，葷素搭配，油而不膩。四周配以具有農(nóng)家特色的三個(gè)輔鍋，三個(gè)小碗，六個(gè)涼菜，取三羊開(kāi)泰、四平八穩(wěn)、六六大順之意。
以傳統(tǒng)制作工序和制作工藝進(jìn)行加工制作—以豆腐為主，以其他菜肴為輔—著重于美容、養(yǎng)顏、滋補(bǔ)。
注：豆腐宴不一定每一個(gè)菜都有豆腐，但必須以豆腐為主，有幾個(gè)地地道道的農(nóng)家豆腐菜肴，突出民俗特色，把豆腐既做出花樣，又不失農(nóng)家的味道。
地址：北京市延慶縣井莊鎮(zhèn)柳溝村
交通路線
公交:北京德勝門(mén)乘919路公共汽車(chē)至延慶縣城，再轉(zhuǎn)乘920環(huán)線班車(chē)到達(dá)。
自駕:京藏高速公路→京新高速公路→京銀路→X006