土耳其風(fēng)土人情

土耳其共和國(guó)的旗由兩種顏色組成，紅色為旗面，白色為靠旗桿處的彎月和五角星。國(guó)歌稱(chēng)《獨(dú)立進(jìn)行曲》。國(guó)花是康乃馨。面積78萬(wàn)多平方公里。人口7，330萬(wàn)。首都是安卡拉。地理位置在亞洲西部，跨歐亞兩大洲，97%的國(guó)土在亞洲，所以屬于亞洲西部的一個(gè)主要國(guó)家。全國(guó)通用土耳其語(yǔ)。資源比較豐富，銅、鐵、煤、硼、鉻以及森林都很多。人均收入3，000多美元。

1．相見(jiàn)禮儀

土耳其自成立共和國(guó)以后，就徹底拋棄了突厥人的傳統(tǒng)，把伊斯蘭教的一些保守信念和做法都進(jìn)行了改革，提出向西方學(xué)習(xí)，政教分離，推行了一系列社會(huì)改革，取得了巨大成績(jī)。所以，他們奉行西方禮儀，見(jiàn)面時(shí)以握手禮和擁抱禮為時(shí)興。

2．儀態(tài)禮儀

土耳其人雖然是東方民族，但從凱末爾革命之后，一舉一動(dòng)都向西方學(xué)習(xí)，所以，他們的行為舉止大方、斯文，不緊不慢，有一點(diǎn)紳士風(fēng)度，但又帶有東方游牧民族的彪悍。

3．餐飲禮儀

在土耳其給客人送一杯咖啡表示友好，在商店也經(jīng)常有服務(wù)員給顧客咖啡的。咖啡屋由來(lái)已久，像現(xiàn)在的酒吧一樣，成為人們娛樂(lè)、暢談的場(chǎng)所。其實(shí)，土耳其不出產(chǎn)咖啡，咖啡出產(chǎn)在埃塞俄比亞，由于土耳其人制作獨(dú)特，即把阿拉伯咖啡豆加入卡達(dá)蒙香料磨細(xì)，放到銅咖啡壺里煮，這壺叫杰茲韋。不喝咖啡渣，喝咖啡不失眠，他們時(shí)興用咖啡渣算命，叫咖啡法勒。

茶在土耳其和咖啡一樣重要，生活中時(shí)刻不能少。他們喝的是自制的紅茶。燒茶很特別，壺有兩層，上面放茶葉和水，下面放水，下面的蒸氣把上面的茶葉和水燒開(kāi)，顏色是紅的，故稱(chēng)紅茶，放糖喝。據(jù)說(shuō)，由于近年來(lái)，中國(guó)在世界上的影響越來(lái)越大，故中國(guó)的綠茶和花茶也逐漸傳人，特別是婦女很喜歡中國(guó)的綠茶。

世界上的三大菜系是：中國(guó)、法國(guó)、土耳其。由此可見(jiàn)，土耳其的烹飪技術(shù)很高。從奧斯曼帝國(guó)開(kāi)始，皇宮廚房有數(shù)千人，做湯、米飯、烤肉、蔬菜、面包、甜點(diǎn)、糖醬、果醬、飲料等分工明確，那時(shí)蘇丹近三年的指揮官銜都用“湯人”、“廚師”、“面包師”、“甜點(diǎn)師”、“洗碗工”來(lái)命名，可見(jiàn)對(duì)吃飯和烹飪的重視程度。另外每種分工都有自己的行會(huì)，如面包師行會(huì)、甜點(diǎn)師行會(huì)、酸奶師行會(huì)等，行會(huì)之間經(jīng)常展示自己的產(chǎn)品，節(jié)日里宮廷、平民敞開(kāi)大門(mén)向別人供應(yīng)食品，使他們各自的手藝能相互交流和傳播。他們的飲食純正、單一，分糧食類(lèi)、烤肉類(lèi)、蔬菜類(lèi)、海鮮類(lèi)、甜食類(lèi)、飲料類(lèi)等，制作一兩種主要原料時(shí)，不喜歡放很多的調(diào)料。各地根據(jù)氣候不同而飲食也不同，如北方以肉類(lèi)、黃油、酸奶、奶酪、谷類(lèi)為主，南方的食品多辣椒。土耳其的生肉餅很聞名，橄欖油出產(chǎn)多，還有唐德?tīng)柸狻⒙氐仁称范己苡刑厣?。尤其是烤肉（開(kāi)巴卜）、甜食（巴克拉瓦）、樂(lè)可姆、糖栗子等更是天下知名。土耳其人還喜歡喝酒、抽水煙。

4．服飾禮儀

土耳其的傳統(tǒng)服裝在農(nóng)村和特殊的日子里常穿，在平時(shí)或在城市中就很少看見(jiàn)了。男人的傳統(tǒng)服裝有襯衣、短褲、毛襪、皮鞋。婦女的傳統(tǒng)服裝有兩種，一種是頭巾和頭飾，棉襯衣，無(wú)襠褲很寬大；另一種是“三件頭”，即三塊布組成的長(zhǎng)裙子，穿在襯衣和褲子外面。

在現(xiàn)代，土耳其人雖然有99%的人信仰伊斯蘭教，但是，從1926年以后，國(guó)家正式廢除了伊斯蘭教徒的女性必須頭戴面紗，身穿長(zhǎng)袍的習(xí)俗?，F(xiàn)在城市的人們都是短裙、襯衣，男士的西服很標(biāo)致。

5．婚喪喜慶禮儀

以前，土耳其的婚禮由阿訇主持。從1926年開(kāi)始，廢除一夫多妻制和宗教婚姻，實(shí)行了政教分離制度，使婦女的解放最早?，F(xiàn)在僅有10%左右的人還按宗教儀式結(jié)婚。在農(nóng)村早婚現(xiàn)象多，農(nóng)村約有3%的人還是一夫多妻。他們的婚姻多數(shù)要經(jīng)過(guò)這么幾個(gè)環(huán)節(jié)：一是求婚，男方要找女媒人到女方家去看看，是不作聲突然而至。第二次再去時(shí)就正式提出婚事。女媒人要當(dāng)面對(duì)姑娘考試，有時(shí)還特意抱個(gè)孩子來(lái)，交給姑娘照料，以觀察其生活能力。有的人還要到姑娘常洗澡的那里打聽(tīng)姑娘的情況。二是定親，男方家去一些人到女方家，由男方父親提出請(qǐng)求，雙方商定后，就把事先準(zhǔn)備好的禮金送給女方家，然后喝甜果汁，糖是男方家人帶來(lái)的，再把訂婚戒指給姑娘戴在手上，姑娘要親吻每個(gè)婦女的手。有的地方在訂婚時(shí)，男方準(zhǔn)備很多東西，女方也準(zhǔn)備好多東西，訂婚時(shí)放到一起展示，吹吹打打，親友很多。三是訂婚后，結(jié)婚前的儀式，好多女親友帶姑娘去洗澡，叫新娘浴或開(kāi)腳浴。還有互相拜訪送東西，叫“查訪”?；槎Y前一周，男方要把準(zhǔn)備好的結(jié)婚用品全裝在一個(gè)精致的箱子里送往女方家。在婚禮前一天，女方家要把陪嫁品一起裝進(jìn)這個(gè)箱子里送到男方家。四是婚禮，前一天晚上叫“鳳仙花之夜”，即由親人替新娘染手心和腳心，戴頭巾，撒紅花瓣，然后唱歌、跳舞．其他親人還要哭訴離別惜情?；槎Y這天，一早就有一支早已準(zhǔn)備好的人馬去迎親，把新娘接回來(lái)，新郎等新娘一到，就往頭上撒零錢(qián)、小麥、糖果、小米、蘋(píng)果等，各地都有一些不同的做法，如新娘到了后往額頭上涂蜂蜜、摔盤(pán)子、過(guò)羊皮、喝甜果汁、撒面包屑、塞娃娃等。在新娘入洞房時(shí)，事前要讓婆婆坐在洞房中的凳子上，先摔盤(pán)子，再放一張羊皮在面前，等新娘進(jìn)來(lái)時(shí)吻婆婆的手。然后小伙子亂棒打新郎，再入洞房。還有踩腳、送禮、拉家常、煮咖啡等。在城市，往往結(jié)婚時(shí)在飯館請(qǐng)客舉行儀式。

土耳其人實(shí)行土葬，人死后將尸體放在一間單獨(dú)的房子里，頭朝麥加，兩個(gè)大腳趾捆在一起，然后抬到清真寺，由阿訇在宣禮塔宣布葬禮的時(shí)間、地點(diǎn)、死者姓名和《古蘭經(jīng)》中的話語(yǔ)。葬禮前，要把尸體洗干凈，用白布裹好，放進(jìn)木制棺材里，眾人齊聚，舉行儀式。此后將尸體抬到墳地，由阿訇誦經(jīng)尸體下墳穴。7天后舉行紀(jì)念活動(dòng)。52天時(shí)要誦經(jīng)，為窮人提供齋飯和哈發(fā)糕。

6．商務(wù)禮儀

土耳其的伊斯坦布爾是古老的商業(yè)中心，現(xiàn)在因其地理位置于歐亞兩大洲交界處，并跨兩洲，正處于博斯普魯斯海峽，是黑海和地中海的必經(jīng)要道，所以商貿(mào)業(yè)發(fā)達(dá)。這里真貨、假貨都有，價(jià)格也懸殊很多。但與土耳其人談生意時(shí)要學(xué)會(huì)侃價(jià)，一旦價(jià)格談定，就必須成交，否則，他們將非常生氣，甚至?xí)M(jìn)行報(bào)復(fù)。

7．旅游禮儀

土耳其的旅游資源十分豐富，每年有1，000多萬(wàn)人次的游客，旅游的重要城市有伊斯坦布爾，該市文化古跡很多，有古城堡、雙重水道、“金門(mén)”凱旋門(mén)、君士坦丁宮、高塔、教堂、清真寺、博物館、地下水宮、蛇形青銅柱、多爾馬巴赫切、王宮、蘇丹阿赫邁特廣場(chǎng)、黑海海峽及海峽大橋、王子島、伊斯蒂克拉爾步行街等。伊茲密爾是英雄城，有很多旅游景點(diǎn)：如圣帕利卡帕教堂、鐘塔、文化公園等。還有埃菲斯古城遺址、庫(kù)雷特勒爾大街、大理石大街、圣母瑪利亞故居、阿耳忒彌斯神廟、烏島、棉花堡、愛(ài)琴海地區(qū)的景點(diǎn)、安塔利亞、安卡拉等地的旅游景點(diǎn)。游客只準(zhǔn)眼看，不準(zhǔn)動(dòng)手，還要保持環(huán)境幽雅。

8．主要習(xí)俗

土耳其人是東方突厥人種，崇尚武力，個(gè)個(gè)英勇善戰(zhàn)，所以服兵役是他們每一個(gè)男性的崇高理想，19歲體檢，20歲服役，全民重視，全民崇拜，還要舉行各種儀式，歡送參軍，歡迎退伍歸來(lái)。

橄欖油摔跤是傳統(tǒng)摔跤的一種，從1936年開(kāi)始，在西北埃迪爾市中心的一片草地上比賽，每年6月的第二周由市政府組織，按身高分組，摔跤手赤裸、光腳、只著黑色軟皮褲，全身涂滿(mǎn)橄欖油。比賽三天，從五六歲的小孩到成人，儀式完后祈禱，之后由20組開(kāi)始摔跤，有裁判在場(chǎng)。

土耳其溫泉很多，泉水中含有多種礦物質(zhì)，對(duì)治療疾病和人體健康有很多益處。所以，他們?cè)跍厝幵O(shè)有多個(gè)浴池?男女分開(kāi)地方，有的還是專(zhuān)為新娘設(shè)的沐浴室，洗完后舉行告別儀式。

駱駝格斗比賽在西南部盛行，每年12月到第二年3月，在駱駝發(fā)情時(shí)舉行，經(jīng)過(guò)專(zhuān)門(mén)喂養(yǎng)和訓(xùn)練的雄駱駝在嗩吶和大鼓伴奏下，為爭(zhēng)雌駱駝而互斗，有裁判小組，每季保持不敗者為冠軍，主人會(huì)得到很多獎(jiǎng)賞。期間熱鬧非凡，游客很多，要買(mǎi)門(mén)票入內(nèi)。

東南部烏爾法地區(qū)有“輪夜”習(xí)俗，即年滿(mǎn)18歲的男子輪流在家做主，在冬日的晚上，其他人都可以來(lái)聊天、討論、游戲、唱歌、跳舞等，主人用各種食品熱情招待，不準(zhǔn)喝酒。

農(nóng)村在干旱無(wú)雨時(shí)，要進(jìn)行求雨儀式，在星期五的“祖馬”禮拜后舉行，不準(zhǔn)“不潔”的婦女和男人參加。此間，吃飯不喝水，反穿衣服，光頭、光腳、撿石子，祈禱，有的還趕著牲畜等。

許多地方有叫“曼特法爾”活動(dòng)的，其實(shí)就是算命和娛樂(lè)。每年5月份，男女老幼聚在一起，每人把一件東西放入一個(gè)瓦罐中，由一個(gè)蒙著眼睛的小孩隨著大家的歌唱內(nèi)容，一件一件取出來(lái)，取出一件，就為其主人祝福一番。

9．主要禁忌

土耳其人的忌諱很多，他們認(rèn)為每月的“13”日是不吉利的，不能做任何事情；兔子從面前跑過(guò)，烏鴉圍著房子叫，黑狗從面前經(jīng)過(guò)，坐在門(mén)檻上，晚上剪指甲，晚上照鏡子，晚上吹口哨，剪刀開(kāi)著，打破鏡子等都將是不好的征兆或不吉利的舉動(dòng)，所以要嚴(yán)格禁止。還有貓頭鷹在房子上空叫會(huì)死人；罵人死后會(huì)變成豬；站著穿褲子會(huì)變窮；孩子玩火晚上會(huì)尿床；有愿望重復(fù)40遍就會(huì)變成現(xiàn)實(shí)；喜鵲敲窗叫預(yù)示有好消息；誰(shuí)發(fā)現(xiàn)三葉花長(zhǎng)四個(gè)葉子有好運(yùn)；鳥(niǎo)糞掉在頭上有吉星；星期二不能開(kāi)始工作等。
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