太原當(dāng)?shù)孛朗惩扑]

太原面食店

推薦理由：同樣是太原的老字號(hào)，太原面食店幾乎已經(jīng)成為太原的一個(gè)招牌，被網(wǎng)友視為“來(lái)太原一定要到的面食館”，各種款式多樣的面和燒賣(mài)是這里的主流美食。地址：迎澤區(qū)解放路5號(hào)(亨得利鐘表店旁，近迎澤大街) 電話：0351-2022230 4043826 價(jià)格：人均20元

豐潤(rùn)園飯莊

推薦理由：飯莊就在煤博館附近的新礦院路上，理工大學(xué)對(duì)面的一條街，可以吃到過(guò)油肉等太原本地菜，店面靠近大學(xué)，價(jià)格比較實(shí)惠。地址：太原市新礦院路10號(hào)電話：0351-6195219 13903402148 價(jià)格：人均30—50元

鄉(xiāng)土居

 

推薦理由：“28種燜面，38種燴菜，保留了原汁原味”，這是鄉(xiāng)土居的宣傳語(yǔ)，在本地人中很有口碑的一家館子，這里的燜面的確不錯(cuò)。地址：太原市長(zhǎng)治路與王村南路十字路口電話：0351-7332555 價(jià)格：人均30—50元

太原當(dāng)?shù)靥厣〕酝扑]：以下推薦的小吃都是太原地區(qū)久負(fù)盛名的特色風(fēng)味，對(duì)當(dāng)?shù)孛朗秤凶非蟮呐笥芽梢缘教厣^子品嘗一下。

面：山西面食尤為著名，品種多，吃法別致，風(fēng)味各異。山西面食可以成宴，從頭至尾不雷同，其分量都是大盤(pán)大碗，讓你簡(jiǎn)直分不清誰(shuí)是主菜，主要有大拉面、刀削面、刀撥面、剔尖、搟面、撥面、揪片、貓耳朵、擦面、河撈十大品種。 其實(shí)，山西面食很多種既是主食也是菜，一碟子端上來(lái)，分量十足，莜面栲栳栳就是其中一位代表。大南門(mén)的太原面食店是公認(rèn)的吃面好去處。

頭腦：太原名吃中，首推頭腦，這是由明末清初著名文人、醫(yī)學(xué)家傅山發(fā)明，為醫(yī)用食品，對(duì)人體有著滋補(bǔ)作用，效果甚佳。頭腦是太原市特有的一種名早點(diǎn)，為湯狀食品。在一碗湯糊里，放上三大塊肥羊肉，一塊蓮菜，一條長(zhǎng)山藥，佐料有黃酒、酒糟和黃芪。品嘗時(shí)可以感到酒、藥和羊肉的混合香味，味美可口，但并不是所有人都吃得慣。每年農(nóng)歷白露到立春期間，太原市各清真飯店大都有“頭腦”上市?，F(xiàn)在能吃到正宗頭腦的地方已經(jīng)很少了，早晨6點(diǎn)到10點(diǎn)，在位于銅鑼灣的清和園飯店可以嘗到地道的“頭腦”。

 

蕎面灌腸：灌腸與腸毫無(wú)關(guān)系，它是用蕎麥面蒸熟制成的碟形薄片，即可冷食，又可熱炒，質(zhì)嫩而筋，味美適口。用冷水將蕎面打成糊狀，入鍋煮熟，蘸醋、蒜而食，謂之“吃糊糊”，澆以特別配制的鹵汁，用以冷食；將灌腸塊配以綠豆芽、蒜苗或韭黃，用油炒出，謂之熱食。

過(guò)油肉：原是官府中的一道名菜，后來(lái)傳到太原一帶民間。“過(guò)油肉”在很多地區(qū)都有，而山西過(guò)油肉從選料到制作上都與眾不同，具有濃厚的山西地方特色。山西過(guò)油肉據(jù)說(shuō)是全國(guó)第一屆烹調(diào)比賽的金獎(jiǎng)菜式，除了傳統(tǒng)的用精選瘦肉經(jīng)過(guò)上漿、拉油，配天然黑木耳、蘑菇、冬筍炒過(guò)，現(xiàn)在還有臺(tái)蘑過(guò)油肉、土豆片過(guò)油肉等，看個(gè)人喜好了，其實(shí)道理上還是一樣的。

除了以上比較有名的一些特色小吃，其他如“認(rèn)一力”蒸餃、太谷餅、六味齋醬肉、聞喜煮餅、芮城麻片、太原羊雜碎湯、灌腸、高平燒豆腐、平陽(yáng)泡泡糕等，都是值得一嘗的美味。