臺灣當(dāng)?shù)孛朗惩扑]

據(jù)說臺灣各地皆有美食，比如，桃園大溪有豆干，臺北縣的淡水有阿婆鐵丹蛋和淡水魚丸，臺北縣永和市，則有正宗的永和豆?jié){，基隆市有螃蟹羹，彰化縣有肉丸， 新竹縣市有貢丸和米粉，嘉義有雞肉飯……真是應(yīng)有盡有，不能盡述。至于蚵仔面線、炒花枝、菜脯蛋、魚羹、鹵肉飯、肉臊飯、擔(dān)仔面等等，差不多每一個(gè)小店都有。
 

臭豆腐：發(fā)酵的過程中臭氣薰人，故名為臭豆腐。小北臭豆腐的負(fù)責(zé)人官先生的父親原本靠賣五香油豆腐湯為生，后由友人處學(xué)得做臭豆腐的方法，再經(jīng)過改良口味，推出五香臭豆腐。此種臭豆腐透著香味，將之切成小塊油炸，外表酥脆內(nèi)層鮮嫩，再淋些醬油、醋、蒜汁撒上蔥花加上梨山高麗菜腌制的泡菜，便是一盤又香又酥的臭豆腐了。

大腸包小腸：大腸包小腸是臺灣相當(dāng)普遍的小吃，炭火燒烤的大腸外皮微酥，內(nèi)餡米粒飽滿，夾上風(fēng)味絕佳的香腸，鋪上酸菜、小黃瓜、姜片與菜脯蛋等小菜，一口咬下肉汁四溢，滿嘴的美味。而這么有特色的傳統(tǒng)小吃，在東海夜市就能找到。 位于東海大學(xué)西門町的官之霖大腸包小腸，是東海夜市里頗具特色的小吃。負(fù)責(zé)人楊先生表示，在東海夜市賣大腸包小腸，除了美味，還要考慮份量，因?yàn)榇髮W(xué)生很多，為了讓學(xué)生們吃飽，除了原本的大米腸與香腸，還會加上七、八種當(dāng)日現(xiàn)炒的配菜，因此一份40元不到的大腸包小腸，相當(dāng)經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。

除了份量十足，楊先生還強(qiáng)調(diào)食材與碳烤技術(shù)的重要，例如米腸一定當(dāng)日現(xiàn)做，考慮到口感，米粒一定顆顆飽滿，不用碎米；香腸的肉餡也都是通過檢疫的新鮮肉品請專人制作的，不加防腐劑。炭烤之前先風(fēng)干，烤出來的才不會變形縮小，火候掌握要精準(zhǔn)，大腸才能外脆內(nèi)軟，香腸才能皮酥肉嫩。

楊先生指出，官之霖大腸包小腸創(chuàng)始者是他大哥，在逢甲已有十多年歷史，闖出了一番名氣，最近更全力推廣加盟，要讓這傳統(tǒng)臺灣小吃能推廣到各地。

配料豐富的大腸包小腸，給人滿滿的飽足感，是犒賞肚皮的好選擇，尤其在忙碌了一整天后，買一份大口咬下，更是過癮。
 

冰雞爪凍：鹵味一直在臺南小吃中占據(jù)重要的地位，因此各式的鹵味也紛紛出籠，像是近年來相當(dāng)受到歡迎的西井村蜂蜜鹵味，就是以相當(dāng)特別的蜂蜜口味，讓不少喜歡吃鹵味的美食老饕們，多一項(xiàng)新選擇。

取代一般濃厚油膩的醬汁鹵包下去鹵制各式鹵味，西井村蜂蜜鹵味是以臺灣本土的龍眼蜂蜜，將蜂蜜精華充分入味到各項(xiàng)精選上等的食材。尤其是招牌產(chǎn)品冰雞爪凍，一直以來相當(dāng)受到女性朋友的歡迎。

一只只外表色澤亮麗的冰雞爪凍，嘗起來不但不油膩，反而還會有甘甜順口的滋味，令人吮指回味。富含膠質(zhì)的冰雞爪凍，細(xì)細(xì)咀嚼，蜂蜜香深層入味到雞骨髓里。

為了方便民眾不必再大老遠(yuǎn)跑到安南門市現(xiàn)場購買，現(xiàn)在西井村蜂蜜鹵味在安平路上也有開設(shè)安平門市，讓更多人能一嘗蜂蜜鹵味的迷人風(fēng)采。

 

胡椒餅：熱騰騰剛出爐的胡椒餅，外酥內(nèi)香的好滋味，多年來在臺灣已是超人氣的午后點(diǎn)心之一，位在臺北東區(qū)忠孝東路四段巷中的“福州世祖胡椒餅”，只要一到下午四、五點(diǎn)鐘就有不斷排隊(duì)購買的人潮，手腳利落的工作團(tuán)隊(duì)現(xiàn)場現(xiàn)包現(xiàn)烤，以二個(gè)大陶窯烤約15分鐘實(shí)時(shí)出爐，吳老板說：“每日的銷售量可高達(dá)七、八百個(gè)。”

“福州世祖胡椒餅”總店起源于饒河街，老板吳先生以往在總店學(xué)習(xí)制作胡椒餅的技術(shù)約有一年多的時(shí)間，今年月在忠孝東路巷中自立門戶開了臺北第5家加盟店。吳先生表示，要做出一個(gè)成功胡椒餅控制火侯的溫度是最重要的，以長期累積的經(jīng)驗(yàn)來控制窯中溫度，溫度太高時(shí)就要撒水降溫，不時(shí)還要注意火源的方向?？粗鴧窍壬稚隙嗵幈粻C傷的疤痕，他笑著說，這就是經(jīng)驗(yàn)的累積。
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