瑞典美食當(dāng)?shù)孛朗惩扑]

瑞典沿海的地理環(huán)境，孕育出鮭魚、鮭鱸魚、竹千魚、鱸魚、鱉魚等魚類。由于瑞典氣候寒冷，魚的生長(zhǎng)速度較慢，所以長(zhǎng)成的魚類更是鮮美。瑞典國(guó)民的環(huán)保意識(shí)很強(qiáng)，這一點(diǎn)在飲食習(xí)慣上也有所體現(xiàn)。瑞典人比較喜歡吃生的和冷的食品，肉片和魚塊都是半熟的。由于魚類的生長(zhǎng)環(huán)境本身就是極少受污染的潔凈水域，這就保證了食用的健康。

瑞典人比較習(xí)慣吃歐式菜，口味清淡，通常加入較少的調(diào)料，盡量保持原有風(fēng)味，不喜歡吃太油膩的食品。瑞典人常吃的食品有火腿、牛羊肉、雞、魚、野味、蛋類及水果、蔬菜、奶油糕點(diǎn)等，并要求其嫩滑、焦香。在瑞典，賣小菜的店很多，小菜有生有熟，連魚罐頭也有生熟兩種。魚的種類多得數(shù)不過來(lái)，但是，蔬菜和水果的種類卻很少，而且價(jià)格很高，原因是瑞典氣候寒冷，不適于植物生長(zhǎng)。

瑞典人以西餐為主，面包和馬鈴薯是他們的主食，其中特別喜歡黑面包。一般人的早餐是夾果醬和奶油的面包、咖啡、紅茶；午餐有面包、肉、蔬菜、馬 鈴薯和色拉等；‘晚餐與早餐的食物相仿，只加一份湯。瑞典人也喜歡吃中餐，如各種涼菜、花生仁、火腿扒白菜、紅燒魚、香酥鴨、酸辣海參、肉絲榨菜湯、燒 賣、蒸餃、花卷、酥餅等，對(duì)火腿的廣東菜尤其感興趣。瑞典人的的口味偏清淡,對(duì)清鮮、嫩滑、焦香的菜肴非常喜歡。愛吃瘦嫩肉和新鮮蔬菜，喜歡喝濃湯。其菜 肴基本上以魚為主，其中又以鯡魚、鯖魚為主，也吃雞、雞蛋、牛肉、豬肉、野味和其他水產(chǎn)品。瑞典人在飲食上有一種獨(dú)特的習(xí)慣，就是 每天要吃固定的菜品。如星期四的菜品是“艾他魯、米德、佛拉斯克”，這種菜以豆類和豬肉為主要原料。“西魯布拉”則是星期一的菜品，以牛肉的鯡魚為主要材料。他們還有一種代表性的吃法，即在一張大桌上擺上幾十種菜，按自己的愛好分取，菜的烹調(diào)質(zhì)量?jī)H為中等，稱之為“海盜席”。瑞典人還有在星期四有吃什錦湯的傳統(tǒng)，同時(shí)搭配著腌豬肉、香腸和芥末等。通常選用的飲料有熱的潘趣酒和涼啤酒。之后，還有沾著果醬和膨化奶油的點(diǎn)心。大多數(shù)瑞典飯店在午餐時(shí)間，都會(huì)提供一頓日常特餐，通常包括飲料、色拉、面包和咖啡等。

飲食習(xí)慣

瑞典人通常一日三餐，大約早7點(diǎn)用早餐。農(nóng)村地區(qū)以午餐為正餐。但在都市里，晚上6點(diǎn)的晚餐才是最豐盛的一頓。用餐前，通常先由主人祝辭，而后大家才開始進(jìn)食。值得注意的是，第一次喝酒或飲料，把杯子放回餐桌時(shí)，要和周圍的人相互注視。凡是餐桌上的東西都可以任意取用，但自己的盤子里有剩菜會(huì)被認(rèn)為是不禮貌的。

瑞典人酷愛喝咖啡，面包可以不吃，咖啡不可以不喝。在別的地方，有的人是喝了咖啡睡不著覺，瑞典人是不喝咖啡睡不著覺。他們一天到晚總在喝咖啡，早中晚三次，邊喝咖啡，邊吃點(diǎn)心，必不可少。每餐吃上半個(gè)鐘頭到一個(gè)鐘頭是常有的事。瑞典人均咖啡消費(fèi)量?jī)H次于芬蘭，居世界第二位。1993年，瑞典人共消費(fèi)了7.7萬(wàn)噸烘咖啡，平均每人日消費(fèi)量約為3.5杯。

禁酒之國(guó)瑞典：瑞典不設(shè)酒店，所有的菜館和飯店，只準(zhǔn)在晚餐時(shí)供應(yīng)少量的酒。人們想在家里喝酒，也要持“購(gòu)酒特許證”到指定地點(diǎn)去買。持有這種“特許證”的人，還要交納數(shù)目不小的稅款。瑞典政府每年在酒稅上可以收入1億多美元。除飯店和酒吧外，酒精含量達(dá)到或超過3.5％的飲料只能到國(guó)有商店購(gòu)買。對(duì)于酒精含量在3.5％以下的啤酒，可以在普通的食品店購(gòu)買。但酒精含量超過2.25％的啤酒只向年滿18周歲的顧客出售。在瑞典的城鄉(xiāng)都設(shè)有戒酒醫(yī)院。社會(huì)上對(duì)飲酒也有種種限制。如果警察發(fā)現(xiàn)醉漢，可以隨時(shí)拘留，經(jīng)血液測(cè)定酒精含量超過1‰時(shí)，便將其送入戒酒醫(yī)院進(jìn)行為期3個(gè)月的強(qiáng)迫治療。若出院后再次酗酒，則要進(jìn)行更長(zhǎng)時(shí)間的強(qiáng)迫治療。