熱情好客的
青海，您在娛樂(lè)的同時(shí)有理由將一部分的時(shí)間“投資”于
青海美食。 青海是以畜牧業(yè)為主,所以少不了羊肉，羊肉燒茄條就是青海美食之一。它也稱(chēng)“肉末茄子”,配料是羊肉和茄子，經(jīng)過(guò)特殊烹制而成。將鮮羊肉剁成肉末，然后下鍋炒熟，中途加上鹽、姜等佐料。茄子的制作更是講究，要先放在火上熏烤，等到外皮焦干后再切條，放入鍋中炸熟。然后將兩者放在一起炒，再加上蒜、姜等材料做配料，這樣一盤(pán)香噴噴的羊肉燒茄條就做成了。 尕面片是青海人的家常便飯，味道鮮美獨(dú)特。尕面片，又叫面片子。這種面片搟面杖是搟不出來(lái)的，必須手工才能制作而成。由于這樣的制作工序，所以每個(gè)面片大約手指那么寬。然后將做好的面片投入沸水中，熟了就可以吃了。由于面片小，故叫“尕面片”。 說(shuō)到拉條，可能你不是很清楚是什么。如果換個(gè)名字想必大家都會(huì)很清楚了，那就是“拉面”。
拉條是青海人接待客人的一種面食，由于制作拉條的佐料不同，它的味道也有很大差別。拉條有很多種味道，比如炸醬味的、灌鹵汁味的等等。拉條在青海美食中占有重要位置，它一定不會(huì)讓您失望的。 青海的酸奶可不是我們平時(shí)常喝的那種酸奶，我們平時(shí)喝的酸奶是用機(jī)器加工出來(lái)的，而青海的酸奶是當(dāng)?shù)鼗刈迦嗣褡灾频乃崮獭Ｋ⒃谝粋€(gè)小碗里，碗口處被一塊小玻璃蓋住，這樣就可以賣(mài)了。這種自制酸奶的味道正宗，口味要賽過(guò)其它所有品牌的酸奶。 如果你來(lái)到青海，那么就一定要來(lái)嘗嘗甜醅的味道了。它可是一道正宗的少數(shù)民族甜品，在青海它也被叫做叫“藥蛋”或“甜曲”。有一句俗話(huà)說(shuō)的好：如果嘴饞了，首先要吃的就是甜醅。這句話(huà)也說(shuō)出了甜醅在青海美食中的地位。
青海美食介紹
羊筋菜
羊筋是羊蹄的韌帶。青海的羊筋在宰殺季節(jié)，經(jīng)過(guò)剔取、拉直、陰干，扎成小把，可長(zhǎng)期保存，久藏不壞。用羊筋做的菜肴品種很多，是青?；?、漢族筵席中最常見(jiàn)也是很有聲譽(yù)的地方菜之一。由于羊筋是膠質(zhì)組成，比起海參、魚(yú)翅來(lái)，價(jià)廉味美，是烹制高筵美饌的重要佳料。清代的全羊席中有一道蜜汁髓筋就是以羊筋作全料的。先用菜油或羊滑油燒十分熱，將油鍋旁移，待溫度降低些，放入干羊筋，慢慢再加溫油鍋炸透。將炸好的羊筋，泡發(fā)一二十小時(shí)，剔去筋膜
青稞酒
青
海地處高寒，人們習(xí)慣以酒為伴，尤其在一年一度的春節(jié)，別有一番酒趣。青稞酒的代表產(chǎn)品是互助牌系列酒，以青藏高原特有的糧食作物青稞為主要原料，采用有３００多年歷史的天佑德青稞傳統(tǒng)釀酒工藝，結(jié)合科學(xué)配方勾兌而成，酒味醇香，清亮透明，具有飲后不頭痛、不口干、醒酒快、加溫飲用口味更佳獨(dú)特風(fēng)格，獲中國(guó)公認(rèn)名牌稱(chēng)號(hào)?！ ♂勗烨囡谰?，是青海人民歷史悠久的傳統(tǒng)工藝。它原名威遠(yuǎn)燒酒，因產(chǎn)地位于互助土族自治縣首府威遠(yuǎn)鎮(zhèn)而得名
爆燜羊羔肉
食爆燜羊羔肉一絕爆燜羊羔肉可算是高原一絕，游客只有在春秋產(chǎn)羔時(shí)期才能品嘗到。 用出生半月左右的羔羊肉烹制的菜肴。這是貴德、貴南、湟源等縣半農(nóng)半牧地區(qū)民間傳統(tǒng)的名貴菜肴。剝了皮的羊羔清除內(nèi)臟后將肉洗凈，切成1至2寸見(jiàn)方的塊；鍋內(nèi)燒熱青油，至油冒煙時(shí)，倒入肉塊爆炒；待肉皮炸為黃色，加面醬、辣椒、姜粉、花椒粉、鹽、趁油熱時(shí)反復(fù)翻炒，等到肉塊呈現(xiàn)紅色，調(diào)料已滲入肉中，加少量涼水，封嚴(yán)鍋口，用文火慢煨；水快干時(shí)，肉也完
高原花蜜
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