呼倫貝爾當(dāng)?shù)孛朗惩扑]

狗肉含多種維生素，一年四季食用皆宜，冬食取暖，夏食消暑，并能舒筋活血，滋陰壯陽(yáng)。狗肉也可涼拌、醬制?？久姘⒛逃?、果醬至今仍是俄羅斯族人的主要食品，用原始的烤面包爐，烤出的面包味道特別香。因?yàn)橛冒讟迥救紵訜岬目緺t溫度高，持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)。面包烤得又松又軟。

魚(yú)子醬

魚(yú)子醬（Caviar），又稱(chēng)魚(yú)籽醬，在波斯話(huà)中意為魚(yú)卵，嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，只有鱘魚(yú)卵才可稱(chēng)為魚(yú)子醬，其中以產(chǎn)于接壤伊朗和俄羅斯的里海的魚(yú)子醬質(zhì)素最佳。并非所有鱘魚(yú)卵都可制成魚(yú)子醬，世界范圍內(nèi)共有超過(guò)20種的不同鱘魚(yú)，其中只有Beluga、oscietra及Sevruga三品種的魚(yú)卵制成魚(yú)子醬，最高級(jí)的Beluga，一年產(chǎn)量不到一百尾，而且要超過(guò)六十歲的Beluga才可制作魚(yú)子醬。

 

魚(yú)匹子

魚(yú)匹子在滿(mǎn)洲里市的一些飯店里，成為招徠客人的一道地方名菜，深受人們喜愛(ài)。它的做法是將魚(yú)從尾鰭順脊梁到頭部用刀刻成片狀，去掉臟器，然后放入池或大缸內(nèi)，鱗片朝下，層層撒鹽，裝滿(mǎn)后用草袋或其他物品蓋嚴(yán)，以石壓緊，防止漏雨或蠅蟲(chóng)鉆入。 當(dāng)魚(yú)片有七成干時(shí)，可堆成垛捂上兩天，促使發(fā)酵再進(jìn)行晾曬。魚(yú)片呈紅白色，干度達(dá)到八九成即算腌好。將腌制好魚(yú)匹子去鱗洗凈，切切寸左右和的魚(yú)段，用鍋蒸熟，即可食用，味道咸、鮮，口感好。

鐵板烤肉

鐵板烤肉制作獨(dú)特食法別致，烤具方便攜帶，很適應(yīng)飯店經(jīng)營(yíng)和旅行、野游外餐。選料以羊肉為佳，其次可用牛、豬、雞、魚(yú)、蝦肉，切成適度薄片調(diào)制后由食者在鐵板上烤熟，蘸已備芝麻醬辣椒、芥菜、蔥、姜末、蒜泥、鹵蝦油等調(diào)配的佐料汁食用。肉味鮮香可口，別具一格。

 

烤羊腿

烤羊腿是呼倫貝爾招待賓客的一道佳肴名菜?？狙蛲仁菑目救蜓葑兌鴣?lái)。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的發(fā)展，在羊腿烘烤過(guò)程中逐步增加了各種配料和調(diào)味品，使其形、色、味、鮮集一體，色美、肉香、外焦、內(nèi)嫩、干酥不膩，被人們贊為“眼未見(jiàn)其物，香味已撲鼻”。

狍肉宴

鄂倫春族的傳統(tǒng)食物主要是野獸肉和魚(yú)肉，其中食用最多的是狍子肉，其次是鹿、犴、熊和野豬肉。鄂倫春人食用狍肉的方法有烤、煮、燉、涮等多種。在婚禮、節(jié)日或款待貴賓之時(shí)，鄂倫春人還常常舉行豐盛的狍肉宴，以狍肉為主制作美味佳肴，其中婚禮狍肉宴是最為講究的。按照鄂倫春人的傳統(tǒng)習(xí)俗，新婚的男女雙方家均須舉行一次。婚禮狍肉宴須由一名德高望重的長(zhǎng)者主刀，所用狍子必須是生擒的一對(duì)。剝下的狍子皮要放在火上烤焦，據(jù)說(shuō)這是為了讓煙霧帶著狍皮被烤焦的特殊香味彌漫整個(gè)獵鄉(xiāng)，讓所有的人都能分享婚禮的歡樂(lè)與幸福。