作為陽(yáng)朔有名的地方特色菜的啤酒魚(yú),魚(yú)肉美味可口,無(wú)一絲魚(yú)腥味。先用桂北山區(qū)出產(chǎn)的生茶油煎炸,然后放入
桂林產(chǎn)的上等啤酒中紅燜而成,具有獨(dú)特的香酥鮮嫩的味道。陽(yáng)朔啤酒魚(yú)以漓江新鯉魚(yú)、草魚(yú)為主料,先腌后炸,啤酒加入蔥、姜、蒜、番茄、青菜、香菇炒香,再入炸好的魚(yú),平底鍋盛放,小火慢烹,烹飪而成的啤酒魚(yú)鮮美細(xì)嫩,外皮焦酥,味重色艷,斥候口頰留香。
漓江美食-釀菜
漓江特色美食推薦之釀菜:
常見(jiàn)的釀菜有螺螄釀、瓜類(lèi)釀、豆腐釀、柚釀、豆菜釀等三十多個(gè)品種。用蔬菜或豆制品等作“皮”,用肉或蛋作“餡”,經(jīng)煮、蒸、煎、湯等方式烹飪而成,給人一種沁脾開(kāi)胃的感覺(jué)。美味可口,不粘不膩,是小吃中的佳品。
漓江特色美食推薦之陽(yáng)朔油茶:
苗族、瑤族、侗族均有打油茶的習(xí)慣。俗稱(chēng)“一杯苦,兩杯甲,三杯四杯好油茶”的陽(yáng)朔油茶。色、香、味俱全。
漓江美食-陽(yáng)朔糍粑
漓江特色美食推薦之陽(yáng)朔糍粑:
制作工藝精湛的陽(yáng)朔糍粑,把上好糯米蒸熟后,用力打制,直到糯米飯融合,像棉團(tuán)狀,然后再取出糯漿做成圓團(tuán),放入蒸籠蒸熟就可以了。而水糍粑多放內(nèi)餡,如蓮蓉、豆蓉、芝麻桂花糖等,質(zhì)地細(xì)膩柔軟、潔白晶瑩, 如趁出籠時(shí)熱氣騰騰, 再裹上點(diǎn)白糖或熟豆粉,更是色香味俱全,口感細(xì)滑甘甜,是陽(yáng)朔名小吃之一。
漓江美食-陽(yáng)朔田螺
漓江特色美食推薦之陽(yáng)朔田螺:
陽(yáng)朔的田螺很大,最大的差不多有乒乓球大小了。其次是它的味道,完全不像螺肉本身的味道。里面的肉并不全是螺肉,而是先把螺肉掏出來(lái),混合豬肉、香菜及其它調(diào)味品一起剁碎,再填入螺的空殼里混合湯汁一起燒制,烹飪而成的田螺美味可口,令人垂涎欲滴。