吐魯番葡萄溝

新疆有一首歌謠“吐魯番的葡萄哈密的瓜，庫(kù)爾勒的香梨人人夸，葉城的石榴頂呱呱。”來(lái)到吐魯番，不到葡萄溝品嘗葡萄的甜美和清涼，便不能領(lǐng)會(huì)吐魯番火辣辣之外的那份清涼愜意。
避暑勝地
葡萄溝，位于吐魯番縣城東北角，是火焰山西側(cè)的一個(gè)峽谷。車進(jìn)峽谷，只見(jiàn)兩山夾峙，中間是草木芳菲的溝壑，宛如一道綠色的畫(huà)廊。吐魯番人在谷底筑了鵝卵石和水泥板砌成的河渠，長(zhǎng)流不息的河水恰似一道銀練從溝底奔騰而下，翻卷著雪白的浪花縱貫二三十里，澆灌著整個(gè)葡萄溝。沿著河水向峽谷深處延伸的那層層疊疊的葡萄田，像一匹匹的翠綠的綢緞，依山勢(shì)直掛在柏油路兩旁的山坡上，其間桑榆桃柳，錯(cuò)落有致；村舍農(nóng)家周圍清流縈回。萬(wàn)綠叢中，但見(jiàn)衣裙鮮艷的維吾爾少女，三五成群，手挽筐籃，活躍在葡萄園里，使葡萄溝更顯得斑斕多彩。她們的陣陣笑語(yǔ)歡歌，伴隨著潺潺水聲，嚶嚶鳥(niǎo)鳴，好像一支美妙的田園交響曲，令人陶醉留連。盡管此時(shí)火焰山下熱氣蒸騰，熾風(fēng)撲面，天上烘烤，地上烙腳，而葡萄溝里卻清風(fēng)習(xí)習(xí)，涼爽宜人，真是風(fēng)光迷人的的避暑勝地。
葡萄王國(guó)
葡萄溝約七八公里長(zhǎng)，這里是一個(gè)名符其實(shí)的“葡萄王國(guó)”。別說(shuō)那田地里連綿不絕的葡萄園，就連宅前屋后、渠旁路邊都栽滿了葡萄，在幾乎不漏天光的葡萄架下，掛滿了串串瑪瑙般的葡萄。這里的葡萄品種繁多，有馬奶子、紅葡萄、黑葡萄、無(wú)核白、比夾干、瑣瑣等。有的色如翡翠，有的艷如瑪瑙；有的小似珍珠，有的大似橄欖；有的皮薄汁多味甘美，有的肉脆汁濃味酸甜。其中的名貴者，莫過(guò)于無(wú)核白葡萄，簡(jiǎn)稱為“無(wú)核白”，因其無(wú)核白如玉，晶瑩透明而得名，葡萄粒小、汁多、味甜。含糖量高達(dá)22%--24%，在國(guó)際葡萄市場(chǎng)被譽(yù)為“綠珍珠”。
蔭房風(fēng)光
在葡萄溝較高的坡地上建有一種非常特殊的房屋，它的四壁都是用土坯疊砌，但在墻上密密匝匝布滿氣孔。較大的房屋約有兩層樓高，遠(yuǎn)望像個(gè)古城堡惹人矚目；置身跟前，又覺(jué)得它像養(yǎng)“蟈蟈”的方形巨籠，十分別致、奇特，這就是晾葡萄干的房子。這種房子，當(dāng)?shù)鼐S吾爾人稱作“群結(jié)”，漢語(yǔ)叫作“蔭房”。蔭房為葡萄溝旖旎誘人的風(fēng)光增添了奇異的色彩。蔭房里，屋頂上每隔半米左右架著一根碗口粗的“檁子”。
 每根“檁子”上，每隔半米吊著一個(gè)插著許多有筷子來(lái)長(zhǎng)、指頭粗細(xì)的木杈，這就是掛葡萄用的木鉤。到了葡萄成熟的季節(jié)，人們把新鮮葡萄一筐筐地運(yùn)來(lái)，自上而下往木杈上掛上一串串葡萄，在整個(gè)蔭房掛滿之后，將門(mén)關(guān)死，憑著從氣孔吹進(jìn)來(lái)的吐魯番盆地地特有的熱山烘烤，40天左右，鮮葡萄就變成了葡萄干。這種天然晾制的葡萄干，顏色呈黃綠半透明狀，干韌綿軟，蜜甜鮮香。